編者按：

村莊中，汗水滴下種子發芽

遠山里，忘我耕耘，希望在茁壯

央廣網特別推出系列報道《遠山的回響》第二季

記錄鄉村振興的新農人故事

譜寫新時代的山鄉巨變！

央廣網安康12月19日消息 正午時分，襄渝鐵路上的列車從南君濤的拐棗醋廠門口轟鳴駛過，列車的鳴笛聲響悠遠鳴長，回響聲穿透遠山。

初冬，正是收拐棗的季節，也是南君濤最忙碌的時節。村民把從樹下撿來的拐棗整理成束，用繩子捆扎好，送到南君濤的醋廠用來釀醋。

醋廠的味道總是這么別具特色、回味清爽。在南君濤的生產廠房內，拐棗的果香味與醋的酸香混合著，香味醇厚，果味濃郁。

“來，嘗一口！純天然的醋，不加任何東西，感受一下和其他醋比較起來口感如何。”說話間，南君濤打開了醋瓶給每個人遞上倒好的拐棗醋。

陜西人愛食醋，對醋的要求自然也挑剔。在眾人對醋的好評中，南君濤做拐棗醋帶著村民致富的故事由此拉開。

南君濤正在整理收購上來的拐棗（央廣網記者 舒隆煥 攝）

在“不值錢的玩意兒”上動腦筋

拐棗是秦嶺山區的一種特產，又稱萬壽果、俅江枳椇、蜜爪爪等，是鼠李科、枳椇屬落葉喬木。

掛滿枝頭的拐棗（央廣網發 資料圖）

旬陽地處秦巴腹地，是拐棗最佳適生區，自然分布廣泛，資源十分豐富。現有總面積已達40萬畝，占全國拐棗總產量的80%。

地處秦巴山腹地的安康旬陽拐棗隨處可見，基本不值錢。農閑時節，村民將家里的拐棗碎釀成口感醇厚的燒酒，這也是一直以來拐棗在當地最好的利用價值。

受此啟發，之前做糧食醋銷路不太好的南君濤動起了腦筋，拐棗能做酒，為什么就不能做醋呢，拐棗的保健作用體現在醋上是不是能更好一些？

“那么不值錢的玩意兒，做成醋能也賣這么好的價格？”拐棗做醋，當地群眾有質疑：拐棗醋效益真有那么好？當地群眾更質疑拐棗醋的價值，沒人想到平時懶得撿的拐棗做成醋能賣到幾十塊錢的價格。

面對質疑，南君濤用他的創新與實干給出了回應。面對不理解，拐棗醋的好銷路和好價格回應了疑惑。

“從部隊退伍回來，我在旬陽呂河鎮糧管所上班，后來效益不行只能買斷工齡，自謀生路。依靠家人做柿子醋的經驗，我開始嘗試做拐棗醋。山里人，只要肯干、肯吃苦，做事不難。”提起創業歷史，南君濤的身上有一股不甘心屈服現狀的闖勁與韌勁。

肯吃苦，就能干成事。說著容易，做起來并不容易。提起第一次失敗，南君印象頗深：“剛開始沒有把拐棗枝撿出來，和拐棗一起發酵，由于拐棗枝單寧含量比較大導致第一次醋做失敗了，好幾桶醋都倒了，損失有三四萬元。”

對南君濤而言還有一次更慘痛的教訓。拐棗醋到了發酵的時候，南君濤買了幾十個大桶準備用做拐棗酒的方式發酵醋，結果幾十桶的“醋”半年多愣是沒有任何變化，顯然是失敗了。這一下子又讓南君濤損失了十幾萬元。

“做醋以來碰到的坎坷確實挺多，由于拐棗含糖量比較大，拐棗粉碎不徹底而且還粘在機器上，這樣的設備我們反復調試了很多次，后來買了絞絲機才解決了問題。”采訪中這位漢子只把困難的歷練當成了談笑間的“故事”，殊不知這些“故事”卻是他用不服輸的拼勁寫出來的。

拐棗變醋，看起來容易，其實真正操作起來其中的苦只有做過的人最清楚。幾經周折，南君濤的拐棗醋終于成了。他也成了旬陽拐棗釀醋第一人。每年能收購當地群眾拐棗300多噸，為當地群眾增收300多萬元。

南君濤正在釀醋車間查看發酵情況（央廣網記者 張偉 攝）

拐棗巧變醋帶領村民在家門口掙錢

南君濤的拐棗醋廠位置特別好，一邊是通向遠方的襄渝鐵路，另外一側是流向遠山的奔騰漢江。水陸交通的便利給山里群眾過上好日子帶來了希望。

“作為這里出生的人，眼看著這么多的拐棗鄉親們賣不出，任由爛在地里，很心疼。我想通過我的努力，讓這里的特色農產品產生更大的價值，讓鄉親們的拐棗賣上好價格，讓大家的日子過得好起來。”南君濤告訴記者。

南君濤將當地的特色農產品加工成了市場上獨一無二的拐棗醋，一年賣出500噸，銷售收入達800萬元。

在旬陽當地，拐棗是當地群眾的一種致富果，一般農村家家都有幾棵樹，一年基本不用管理，霜降后只需撿拾果子既可。由于拐棗樹好養活，比較節省勞動力，村里的閑置勞動力通過參與拐棗產業也能很好地增收。

旬陽當地算過這樣一筆賬，按照一棵樹產200多斤拐棗估算，村民種六七顆拐棗樹一年可收入1000多元。當地拐棗的收購價一斤是一塊四左右，對于農民而言比種糧食效益能好一些，是個致富的好產業。

在醋廠采訪，跟隨著南君濤的步伐，一點一點地了解拐棗做醋的工藝，方知創業者的艱難。

“收購拐棗，人工挑揀，盡量把枝條去掉。打碎發酵，加入醋曲和稻殼、麩皮等繼續發酵。淋醋，讓醋陳化。”隨著南君濤的邊走邊介紹，經過數十道程序后，拐棗脫胎變成了香醇的醋，中間一個環節出問題醋有可能就做壞了。

南君濤正在醋廠查看釀成的拐棗醋（央廣網記者 舒隆煥 攝）

目前，南君濤的企業是旬陽拐棗消耗量較大的企業之一，也是當地帶動群眾致富的明星企業。目前他的企業有固定的工人十幾個，最多的時候用工有五十多人，企業自種300多畝拐棗，聯合農民種植1200多畝，對于目前醋廠的規模，當地的拐棗基本夠用。

家住旬陽縣段家河鎮薛家灣社區的段遠崇家里種了四畝多拐棗，通過拐棗種植段遠崇能收入兩萬多元。相比傳統農業每畝5000元的收入“天花板”，拐棗種植這種產業節省勞動力，收入也比較可觀。

采訪中，南君濤算起了收支細賬。工廠務工能為當地群眾帶來200多萬元收入，拐棗收購能帶來300多萬元收入。對于周邊群眾而言，家門口掙錢雖然不多但是日子過得很舒服。

為小拐棗謀“大作為”

“你看這個醋，果香十足。而且由于拐棗的保健護肝作用比較好，因此我們的醋基本都是回頭客。銷路不愁，目前擔憂的是產能跟不上。”對于拐棗醋，南君濤頗為自信。

拐棗中富含糖、二氫楊梅素以及其他微量元素，保健價值頗高。但是由于深加工技術的欠缺和衍生產品的不足，導致當地的拐棗只能被群眾用來釀酒或者爛在地里。

“怎么提高附加值，帶動更多群眾富起來，讓拐棗這個產業好起來。”讓鄉親們種的拐棗能產生更大價值，成了南君濤一直考慮的問題。由于產量的限制，南君濤的線上銷售渠道尚未真正打開，未來將逐步完善線上銷售渠道。

經過幾年的快速發展，如今南君濤的小廠子已經注冊為旬陽縣天正釀造有限公司，擁有多個注冊商標，并取得了國家發明專利，相關產品遠銷到北京、新疆、西安等全國各地。

做醋不易，賣醋也難。講起銷售中遭遇損失的事，南君濤至今記憶猶新。“當年在安康設立了一個辦事處，由于各種因素辦事處后來沒有經營下去，半年時間損失了十幾萬元，非常可惜。”

對于南君濤而言，擴大產能、組建銷售團隊、拓展省內外市場、拓寬網絡銷售渠道是目前比較緊要的幾個工作。用新想法、新理念讓旬陽的拐棗產品走得更遠，帶著旬陽鄉親們富起來，是他最大的夢想。

“下一步我們最需要做的事就是繼續做好深加工產品，隨身飲用的拐棗濃縮汁即將推出市場。新建的廠房有一萬多平方米，產量將有1萬噸，可以讓我們明年消耗1000多噸拐棗。”

整理生產好的成品，南君濤的拐棗醋即將走向市場（央廣網記者 舒隆煥 攝）

對于目前的鄉村振興，南君濤也有自己的理解。作為靠農業吃飯的新農人，南君濤希望鄉村的人氣旺起來，鄉村的資源能夠通過鄉村振興盤活起來，讓鄉村的資源能夠幫助農民在家門口致富。

“我是從事農業產業的，目標就是把眼前的事做到最好。我將通過做好拐棗醋帶著鄉親們一起把拐棗產業做好，讓旬陽的拐棗醋走出陜西、走向全國，讓農民富起來，農村興起來。”采訪最后南君濤對于目前所從事的產業充滿信心。

在南君濤的廠子外面，拐棗醋的香味飄向遠方，駛向遠山的火車鳴笛聲再次響起。

總監制：張軍 于鋒

監制：王薇 趙凈

記者：張偉 舒隆煥

策劃：關宇玲 孫瑞婷

視頻策劃制作：張偉 舒隆煥

設計：張慧玲